Grelos con patatas y chorizos
Delicioso plato con grelos, patatas y chorizos, donde fácilmente encuentra acomodo un trozo de lacón o paleta, como en el caso que se explica.
Tiempo
2 horas y media (casi todo tiempo de cocción)
Comensales
Para 4 personas (es un primero)
Comentario
La receta es sencilla, pero hay que tener tiempo para cocer. Lo bueno del asunto es que mientras se cuece se pueden hacer otras cosas porque no requiere atención.
Y lo mejor, es que al ser todo cocido sienta bárbaramente, tan bien, que podría ser considerada comida de régimen.
Ingredientes
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1,2 Kg. de grelos
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2 chorizos para cocer, grandecitos
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1 trozo de paleta (250 gr.)
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4 patatas tamaño normal
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sal
Pasos para su elaboración
1
Se pone a cocer en abundante agua los chorizos, pinchados con un tenedor para que suelten grasilla, con la paleta. En cuanto esté hirviendo, se pone a fuego lento en tartera cerrada durante una hora
2
Se lavan bien los grelos. Es conveniente tenerlos a remojo con un chorro de vinagre y cambiar varias veces el agua. Sólo se cortará la parte final del tallo si se estima que va a quedar dura tras la cocción
3
En cuanto haya pasado una hora de cocción, se podrán añadir los grelos ya limpios, sin necesidad de trocearlos. Se sube el fuego, y se van sumergiendo hasta que pierdan la rigidez. En cuanto esté hirviendo, igual que antes, a fuego lento con tartera cerrada una hora
4
Al pasar una hora, tendrá tan buen aspecto como en esta foto. Habrá que comprobar que los tallos más gruesos estén tiernos
5
Una vez comprobado que los grelos estén cocidos, llega el momento de añadir las patatas, que se podrán haber pelado y lavado aprovechando algún tiempo muerto durante la cocción. Se procurará que sean del mismo tamaño para que tengan similar tiempo de cocción
6
Igual que antes, se sube el fuego y cuando esté hirviendo a borbotones, se baja y se mantiene a fuego lento, normalmente durante 20 minutos. Se comprueba la cocción de las patatas pinchándolas.
7
Finalmente, se sacan con una espumadera los grelos, que se escurren un poco, y a continuación las patatas, los chorizos y la paleta, y se pone todo en una fuente.
8
Siendo un primero, no estaría mal una ración como la que se muestra, con medio chorizo por barba.
La anécdota de esta receta
En este momento no hay anécdota reseñable relacionada con esta receta.
Sin embargo, no estaría de más comentar que tras un invierno cálido, hoy 5 de enero de 2016, día en que se sube esta receta, ha entrado con toda su crudeza. Ni que decir tiene, que en un día como hoy un plato como este se come con especial fruición, lo que no quiere decir, en absoluto, que no se pueda comer en días menos invernales.
