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recetas para el buen yantar

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Estofado de alcachofas

Delicioso estofado de alcachofas con buena salsa para despachar grandes cantidades de pan

esta es una foto de las alcachofas en un plato
Dificultad
Media
Tiempo
30 minutos más tiempo de preparación ingredientes
Comensales
Pongamos 3 alcachofas por cabeza
Categoría
Origen vegetal
Autor
Phaty
Fecha
08/06/2015

Comentario

Esta es una receta que había comido toda la vida en mi casa pero había pospuesto porque no sabía cómo limpiar las alcachofas. Pero sólo lo fui dejando 18 años. Si no tienes maña, te llevará algún tiempo limpiar y deshojar las alcachofas. Lo mejor es que consultes algún video en Internet

Ingredientes

  • 3 alcachofas naturales por cabeza (es un primero)
  • chorro de aceite
  • cebolla mediana
  • un poco de pimentón dulce
  • un poco de harina
  • sal
  • 3 hojas de lechuga

Pasos para su elaboración

1
En primer lugar hay que limpiar las alcachofas naturales, quitando las partes duras, pero dejando un poco de tallo.
2
Se cortan las alcachofas a la mitad, longitudinalmente (se dejan como dos barquitas).
3
Se pela la debolla y se trocea pequeña.
4
Se lavan las hojas de lechuga y se trocean en trozos pequeños (como si fuesen cuadrados de 5cm de lado
5
Se pone en la tartera un chorro de aceite y se pocha la cebolla.
esta es una foto dorando cebolla
6
En cuanto la cebolla está pochada, se rehogan las alcachofas
7
Se rehogan también los trozos de hojas de lechuga
8
Se añade un tenedor colmado de harina y se rehoga
9
Se añade una pequeña cucharadita de pimentón y se rehoga
10
Se añade la sal y agua que más o menos lo cubra.
11
Se hacen a fuego lento moviendo con la cuchara de palo para que no se lleguen a pegar.
esta es una foto dorando cebolla
12
El objetivo final es que la salsa haya quedado más o menos espesa. Esto debería ser en torno a los 20 minutos. Se puede pinchar el tallo de la alcachofa para comprobar que está tierno.
esta es una foto de las alcachofas en un plato

La anécdota de esta receta

Hablemos de garbanzos y lentejas frente a este plato. Sólo se puede decir una cosa:

Unos se llevan la fama mientras otros cardan la lana. ¿De qué tiene fama los primeros? A buen entendedor...

Sólo diré que fue terrórifico, por opinión unánime de todos los comensales

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