recetas para el buen yantar
Salsa mayonesa, de toda la vida
Deliciosa salsa mayonesa al estilo tradicional, con huevo y aceite
Comentario
Tanto "my cónyuge" como yo, siempre hemos tomado salsa mayonesa natural en nuestras respectivas casas. Es más, yo creo que no había probado la de bote hasta que me casé.
Debido al ritmo trepidante de la vida moderna, hemos sucumbido a la salsa de bote por falta de tiempo. Aunque quizás ese no sea el único motivo, sino que puede tener que ver con algún trauma que nos haya quedado por lo que contaré al final.
Pero hoy, dieciséis años después, hemos vuelto a comer mayonesa natural, y la diferencia es abismal.
Ingredientes
- aceite de oliva 0,4 grados
- huevo
- pizca de sal
- chorrito de vinagre
Pasos para su elaboración
La anécdota de esta receta
Anécdota número 1
No preguntéis cómo se puede cortar una mayonesa porque no tengo ni idea, pero lo que voy a contar es verídico al cien por cien.
Recién casados recibíamos a unos amigos a cenar, y de primero íbamos a tomar unos langostinos cocidos con salsa mayonesa.
"My Cónyuge", todo hay que decirlo, con un exceso de tensión por el acontecimiento, se dispuso a hacer la mayonesa, pero se le cortó y tuvo que tirarla. Repitió, y le pasó lo mismo. Y así hasta cinco veces.
En ese momento asumí el gabinete de crisis y dije:
- Espera, que voy a llamar a "my mother" porque nunca le he oído que se le haya cortado una mayonesa.
Y me dio la receta diferente, pues ella empezaba batiendo el huevo con el chorro de vinagre. Yo dije:
- Lo hacías mal. Se empieza con el huevo y el vinagre.
La empecé a hacer y se me cortó. Me acababa de cargar el último huevo que había en casa.
Afortunadamente, siempre suelo vivir en barrios con tiendas - bar que abren hasta las tantas y pude conseguir más huevos. No sé el motivo, pero la salsa salió por fin.
Anécdota número 2
Hoy, dieciséis años después, he vuelto a hacer mayonesa natural con toda la ilusión del mundo. Tenía un buen aceite virgen extra de un grado, o sea que me las prometía muy felices.
Al acabar de hacerla la he probado y estaba fatal, muy fuerte, y se notaba que iba a sentar mal. Total que llamé a "my mother", quien me dijo que para la mayonesa se emplea aceite de suave, y no de un grado, porque si no, no hay quien se la coma.
Total, una vez más he tenido que repetir la mayonesa. ¡Esta receta está maldita!
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