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recetas para el buen yantar

Empanada Phaty

Aquí tenemos la deliciosa y muy estimada empanada gallega de Phaty, como esta que se ve en la fotografía, instantes antes de entrar en el horno.

foto de empanada justo antes de entrar en el horno
Dificultad
Media
Tiempo
2 horas (50 min. de horno)
Comensales
Para 5 personas
Categoría
Origen diverso
Autor
Phaty
Fecha
16/02/2016

Comentario

Siempre se ha dicho que hay tres cosas que debería hacer todo ser humano a lo largo de su vida, que son, tener un hijo, plantar un árbol y hacer una empanada de Phaty.

La receta que voy a dar es para hacer empanada de bonito, pero fácilmente se podrían hacer de otras variantes como berberechos, zamburiñas, etc.

Las cantidades de ingredientes van a ser muy relativas ya que hay personas a las que les gusta con más cebolla, otras quieren masa con poco relleno...

Ingredientes

  • 3 latas de 80 gr. de bonito
  • 3 cebollas tirando a grandes
  • tomate pelado
  • pimiento morrón en lata
  • sal
  • harina de fuerza
  • aceite de oliva
  • 1 huevo batido

Pasos para su elaboración

1
Se pelan las cebollas, y se trocean (no se pican).
2
Se meten en una tartera y se cubren de aceite de oliva, se echa sal y se van poniendo al fuego. Se van haciendo un poco. La idea es medio asarlas, no dorarlas.
3
Se añade el tomate pelado y troceado, se mezcla bien y se sigue haciendo.
4
Cuando casi esté hecha la cebolla, se añade el pimiento troceado y el jugo de este y se le da un hervor.
5
Ya está el guiso; sólo falta retirarlo del aceite, escurrirlo un poco y mezclarle el bonito.
6
Se coge un vaso de agua tibia sin llenar del todo y se completará con aceite del guiso.
7
En un bol se pone el líquido anterior y se va añadiendo la harina. Cuando ya no se pueda trabajar con la cuchara de palo, se pasará a la mesa de trabajo y se continuará amasando y añadiendo harina con mucha fe.
8
Cuando la masa ya no se pegue a los dedos, se dejará reposar tapada durante media hora.
9
Ahora, según la maña de cada cual, se estirará con el rodillo la base de la empanada, previamente espolvoreando la mesa de trabajo y el rodillo con harina. Lo mismo con la parte superior.
10
Se pone la base de la empanada en la bandeja del horno, bien con papel de horno directamente, bien con papel de aluminio espolvoreado con harina.
11
Se distribuye el relleno uniformemente y se pone la tapa de la empanada. Se cierran los bordes.
12
Es fundamental hacerle un agujero en el centro de la empanada, pero sólo en la parte superior.
13
Se le dan unas pinceladas con el huevo batido.
14
Se mete en el horno a 225 grados, con precalentamiento de 10 minutos, en la bandeja 2 comenzando por abajo. Más o menos en 50 o 55 minutos estará lista.

La anécdota de esta receta

El truco de la empanada está en la maña con la masa. ¡Anda que no habré recibido críticas yo con mi primera empanada!

Es cierto que era mi primera empanada, es más, era la primera vez en mi vida que me enfrentaba a una masa y tuve el valor de invitar amistades despiadadas a comerla.

Prefiero no recordar comentarios como:

-¡Que buena está la galleta que tiene debajo!

En fin, que ese fue el comienzo, pero a día de hoy mis empanadas gozan de prestigio casi internacional.

¡No os desaniméis!

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