recetas para el buen yantar
Berenjenas rellenas
Riquísimas berenjenas rellenas con una consistente salsa a base de carne picada y vegetales.
Dificultad
Ninguna
Tiempo
hora y media
Comensales
para 4 ersonas
Categoría
Origen diverso
Autor
Phaty
Fecha
17/12/2024
Comentario
A priori, podría parecer un plato un poco lioso, pero no tiene dificultad y las berenjenas son blandas, por lo que es muy sencillo vaciarlas. Además, es muy fácil que sobre salsa, la cual se podrá congelar sin problema y tomarla otro día acompañando pasta, con lo que se matan dos pájaros de un tiro.
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 1kg .de carne picada, mezcla vacuno cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- un trozo de pimiento
- unos champiñones de lata laminados
- Orégano
- Bote de tomate triturado pequeño, 400 gr.
- un poco de bechamel ligera
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Cucharita de azúcar
- hoja de laurel
Pasos para su elaboración
1
En primer lugar se hacen unos barcos con las berenjenas, para lo cual se cortan a la mitad longitudinalmente y se vacían, comenzando con un cuchillo y luego raspando, por ejemplo, con la famosa cucharilla para hacer patatas rellenas. Si quedan trozos grandes de berenjena se trocean un poco.
2
Se pone en una tartera el aceite con la cebolla, el ajo y el pimiento, todo picado. Se les van dando unas vueltas y se añade la zanahoria también picada y se hace lo mismo.
3
Se añade toda la berenjena extraída de los “barcos” y se va rehogando con todo lo anterior. Se le va dando vueltas y se espera a que se vaya pasando
4
Se añaden las láminas de champiñones y se sigue revolviendo todo.
5
Llega el momento de añadir la carne y se va mezclando todo bien, Se le van dando vueltas hasta que toda la carne haya perdido el tono rosado.
6
Se añade un bote de tomate triturado y una pequeña cucharada de azucar para atajar la acidez del tomate.
7
Se añade la sal, el orégano, la hoja de laurel y se cuece lentamente, en torno a 35 o 40 minutos.
8
Esta salsa se va volcando en los barcos – berenjenas. Es posible que sobre bastante.
9
10
Sólo resta poner un poco de queso rallado por encima de la bechamel y gratinar en el horno unos diez minutitos.
La anécdota de esta receta
Mira que llevaba tiempo pensando en subir esta receta y me daba cierta pereza porque creía que iba a salir muy larga, pero que va, salió para edición de bolsillo.
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