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recetas para el buen yantar

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Lomos de salmón al horno

Una buena forma de preparar unos filetes de salmón o trucha asalmonada con una cama de patatas y estupenda forma de comer pescado por la falta de espinas.

fuente con dos filetes de trucha asalmonada ya listas para comer
Dificultad
No tiene
Tiempo
1 hora
Comensales
Para 3 personas
Categoría
Origen marino
Autor
Phaty
Fecha
05/12/2024

Comentario

Es muy cómodo esperar a que haya oferta de salmón entero o trucha asalmonada y pedir en la pescadería que te preparen dos filetes. Esto se podrá congelar sin problema.

Hay que tener en cuenta que en el momento en que se vaya a cocinar, antes de adobarlo, se pueden extraer grandes espinas que quedan en los lomos; pasando la yema de de un dedo por la parte gruesa se pueden ir detectando y sacarse con una pinza. En la foto puede verse que son grandes espinas y es más agradable no encontrárselas al comer

imagen de las espinas que se pueden sacar con una pinza de un lomo de salmón

Ingredientes

  • Filete de salmón o trucha asalmonada
  • Limón
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Perejil,
  • Pan rallado
  • Un tomate
  • Aceite de oliva
  • Un vasito de vino blanco
  • 2 patatas grandecitas
  • un trozo de pimiento
  • media cebolla normalita

Pasos para su elaboración

1
Se pelan y cortan las patatas en láminas más o menos gruesas, en torno al medio centímetro. Se medio fríen con unas tiras de pimiento y la cebolla medianamente troceada.
2
Cuando les falta un poco para estar fritas se retiran y se ponen como cama en la fuente que se meterá en el horno.
preparada la cama de patatas medio fritas para colocar encima el lomo de salmón
3
Se adoba el filete de salmón con sal, ajo en polvo y perejil. Se pone encima de la cama de patatas.
4
Se espolvorea con un poco con pan rallado (para contener la pérdida de grasas).
5
Se trocea un tomate en finas medias rodajas y se pone alrededor
6
Al salmón se le dan unos cortecitos y se le introduce las media rodajas de limón.
lomos de trucha asalmonada ya adobados y con el limón listos para entrar en el horno
7
Con el resto del limón se le echa un poco de jugo por encima. A continuación, un chorrito de aceite y al horno. En este caso sin precalentamiento previo, en la posición del medio, a 250 grados.
8
A los diez minutos se le echa un chorro de vino blanco por encima.
9
Y ahora esperar en torno a 20 o 25 minutos, sin que se llegue a pasar para que no se seque.

La anécdota de esta receta

Pues lo de sacar las espinas como se indica en el comentario tiene su mérito porque fue más o menos al tacto ya que no las veía; tenía que haber puesto un flexo de estudio al lado del pescado.

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