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recetas para el buen yantar

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Pan de nueces

Delicioso pan de nueces, mucho más rico y nutritivo que un simple bizcocho, y con nueces, que son bárbaras para el colesterol

Pan de nueces
Dificultad
Ninguna
Tiempo
1 hora y 20 (50 cocción)
Comensales
Para 8 personas
Categoría
Origen dulce
Autor
Mort
Fecha
16/02/2022

Comentario

Una compañera de oficina me había dejado un libro de recetas de panes entre las que se incluía la de uno con nueces, que he tomado como base para esta receta, pero le he realizado alguna variación.

El resultado es que es un pan de nueces (más que bizcocho) que a todo el mundo gusta y devora, ya que tiene todos los ingredientes para que sea especialmente rico: mantequilla, leche, nueces… Donde vayas con este pan crearás tendencia.

Ingredientes

  • 25 gr de mantequilla
  • 180 gr de azúcar
  • Pizca de sal
  • 1 huevo grande
  • 5 gr levadura en polvo
  • 200 gr de nueces (peso con cáscaras)
  • 250 ml de leche
  • 1 cuchara de aceite de oliva 0,4
  • 275 gr de harina de trigo

Pasos para su elaboración

1
En primer lugar, se cascan las nueces y se parten un poco, en torno a cuatro trozos por nuez. Se ponen en una bandeja en el horno, en el medio, y se les da un poco de calor tradicional, arriba y abajo, en torno a 13 minutos con el horno a 180 grados empezando con el horno frío.
Nueces tras su paso por el horno preparadas para incorporar a la masa del pan de nueces
2
Se saca con tiempo la mantequilla de la nevera y cuando esté en el punto pomada, se mezcla bien con el azúcar y la cucharada de aceite hasta conseguir una mezcla cremosa.
3
Se bate ligeramente el huevo y se vierte en la mezcla anterior. Se bate todo enérgicamente en torno a un minuto.
4
Se añade la leche y se mezcla todo bien.
5
A continuación se va incorporando la harina con un tercio de sobre de levadura de repostería, o sea, más o menos 5 gr, mezclando todo bien con paciencia.
6
En el mismo cuenco donde se ha medido la harina se pone una pizca de esta y se echan las nueces. Se mueven un poco para que se manchen por todas partes.
7
Una vez hecho lo anterior se meten en la mezcla que se había preparado y se le da vueltas con cuidado, simplemente para que queden distribuidas lo más homogéneamente posible. ¡Ojo!, no echar cascarillas que quedarán de las nueces
8
La nueva mezcla que ya contiene las nueces, y que es bastante espesa, se vierte en un molde, previamente untado con mantequilla
La masa del pan de nueces lista para entrar en el horno
9
Listo. Al horno en la bandeja del medio a 180 grados con precalentamiento. Empezar a vigilar a los 45 minutos, cuando empiece a dorarse y salga la aguja limpia
Pan de nueces recién salido del horno, todavía sin desmoldar

La anécdota de esta receta

Este pan está tan bueno que no consigo llevarlo a la oficina entero, que estaría mucho más lucido; mis descendientes se ponen bravos y me exigen un trozo, y encima hay bronca porque no les llega una pequeña cata.

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