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recetas para el buen yantar

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Orejas de carnaval (receta de Vicenta)

Orejas, imprescindibles en las casas durante los carnavales.

foto de fuente con orejas de vicenta espolvoreadas con azúcar
Dificultad
No mucha, pero...
Tiempo
dos horas y media
Comensales
para varios
Categoría
Origen dulce
Autor
Phaty
Fecha
12/02/2016

Comentario

Cuando se emprende un plato como este, normalmente se persigue lo que se conoce, en mi caso orejas como las que hacía "my mother". Pero esta claro que ésta no era la receta, así que seguiré intentándolo con otras.

La verdad, es que no sé cómo ha aparecido en mi casa esta receta manuscrita etiquetada como orejas de Vicenta, pero tiene la ventaja de que es bastante sencilla.

Con estas cantidades salen muchas orejas, por lo que yo recomendaría empezar probando con la mitad.

Ingredientes

  • 800 gr. de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • medio sobre de levadura
  • 1 vaso generoso de anís
  • 1 vaso de agua templada
  • 125 gr. de mantequilla
  • sal
  • aceite de oliva
  • azúcar

Pasos para su elaboración

1
Se ponen en un bol los huevos batidos, el agua, el anís y la mantequilla, previamente bien ablandada.
2
Se va mezclando con una cuchara de palo, y añadiendo poco a poco la harina con la levadura.
3
Cuando ya no se puede manejar la mezcla con la cuchara, se pasará a la mesa de trabajo para continuar amasando, al tiempo que se seguirá añadiendo la harina.
4
Se amasa bien y se va añadiendo la harina necesaria hasta que no se pegue a los dedos.
5
Cuando se considere que la masa está lista, se deja reposar una hora tapada, al término de la cual, si se presiona un poco con un dedo debería recuperar la forma.
6
Se espolvorea la mesa y el rodillo con harina para que no se pegue la masa, y se van cogiendo pequeñas cantidades de masa para estirar con el rodillo. Tiene que quedar la masa finísima.
7
Se fríen en aceite bien caliente, pero sin que llegue echar humo. El aceite se va consumiendo y ensuciando por lo que hay que ir reponiendo y controlando la temperatura.
8
Se retiran del aceite, y entonces se escurren y se espolvorean con azúcar. En la foto he espolvoreado con azúcar glass porque me parecía que tenían mejor aspecto, pero a continuación lo he hecho con azúcar normal, que da más sabor.

La anécdota de esta receta

Pues tras hacer las orejas de Vicenta y ver la porquería que había salido, toda la "family" preguntaba al unísono:

- Pero ¿quién coñ... es esa Vicenta?

¡Que va!, es broma. Estaban muy buenas, pero como he comentado antes, las he comido mejores y seguiré buscando otras recetas.

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