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recetas para el buen yantar

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Crema pastelera

Crema pastelera, muy rica, base imprescindible para trabajos sencillos de repostería.

foto de fuente con crema pastelera
Dificultad
Ninguna
Tiempo
15 minutos
Comensales
para postres de 6 personas
Categoría
Origen dulce
Autor
Mort
Fecha
14/02/2016

Comentario

Cualquiera que prueba esta crema lo agradece, y es que suele estar más rica que la de muchas pastelerías, aparte de ser cien por cien natural.

No tiene ciencia, pero para que salga bien conviene que los ingredientes estén bien pesados, por lo que es un buen momento para recomendarte la adquisición de una pequeña báscula electrónica, que no son muy caras, y resultarán muy prácticas en algunas recetas. Creo recordar que la última báscula que regalé rondaba los diez euros.

Ingredientes

  • medio litro de leche
  • 2 huevos (las yemas)
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina
  • raspaduras de limón o naranja

Pasos para su elaboración

1
Se mezcla en el vaso de la batidora la harina, con el azúcar.
2
Se añade una pequeña parte de la leche, las yemas, las raspaduras y se continúa mezclando.
3
Se le da un repasito con la batidora para evitar que pudiese quedar algún grumo de harina.
4
Se pone la leche a hervir en una tartera.
5
Cuando la leche esté humeante, junto antes de empezar a hervir, se le añade la mezcla anterior y se mueve con cuchara de palo seguido.
6
En cuanto la mezcla empiece a hervir, se sigue movimiento y se cuenta minuto y medio. Desde el momento en que empiece a hervir la mezcla irá espesando.
7
Pasado el minuto y medio se retira del fuego y se pasa a otra fuente. No se debe dejar en la tartera porque ésta sigue conservando mucho calor y se podría quemar por el fondo.
8
Lista la crema pastelera.

La anécdota de esta receta

Como comentaba al principio, es una crema que gusta mucho. En casa cada vez que se hace para algún postre, mis descendientes se pelean para rebañar la crema que queda en la tartera.

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