recetas para el buen yantar
Salsa estilo romagnola para pasta
Una fácil y rica salsa ideal para acompañar pasta, en concreto especialmente indicada con los espagueti con tinta de calamar.
Dificultad
Ninguna
Tiempo
40 minutos
Comensales
para 4 personas
Categoría
Origen diverso
Autor
Mort
Fecha
26/04/2023
Comentario
Esta salsa la hice por primera vez cuando me trajeron de Italia unos espagueti con salsa de calamar (espaguetis negros). A partir de ese momento la empecé a utilizar con cualquier tipo de pasta, espagueti normal, nidos, etc. y fue un gran descubrimiento.
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates grandecitos
- 1 vaso (no vasito) de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca molida
- perejil
Pasos para su elaboración
1
Se pica la cebolla y los dientes de ajo.
2
Por otra parte se pelan los tomates y se cortan en pequeños dados.
3
Se pone la cebolla y el ajo con un poco de aceite en la sartén y se va haciendo.
4
Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse se añade medio vaso de vino y se deja a fuego lento hasta que esté prácticamente evaporado
5
A este sofrito se le añaden los dados de tomate y se les dan unas vueltas
6
Se añade el resto del vino, sal y pimienta.Si el sofrito se reseca mucho se puede añadir un poco más de vino o agua de cocer la pasta. Finalmente se añade el perejil al gusto.
7
Cuando la salsa esté lista se mezcla con los espaguetis (cocidos como los espaguetis normales, pero con el tiempo indicado en el paquete) y se les da unas vueltas, momento en que el plato estará en su punto.
La anécdota de esta receta
Mira que no acababa de ver claro lo de los espaguetis con tinta de calamar cuando me los regalaron, el color no molaba mucho, pero estaban espectaculares con esta salsa.
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